BATTERIOCINA

Gruppo di sostanze, probabilmente di natura proteica, prodotte da alcuni batteri (Escherichia, Salmonella, Shigella, ecc.) dotate della proprietà di uccidere ma non di lisare altri batteri. Le diverse batteriocine si distinguono in base alla loro specificità per l'ospite. I germi che producono batteriocine sono detti colicinogeni e sono immuni verso gli effetti letali delle batteriocine che producono; essi trasmettono ereditariamente ai loro discendenti la capacità di sintetizzare le batteriocine. I raggi ultravioletti aumentano la capacità e la percentuale dei germi a produrre batteriocine. Sin.: colicina.