20/01/03  - Celiachia e glutammato - Stomaco e intestino

20 gennaio 2003

Celiachia e glutammato




Domanda del 20 gennaio 2003

Domanda


Nell'intolleranza al glutine, si può assumere il glutammato presente negli alimenti come esaltatatore di sapidità? Grazie
Risposta del 02 febbraio 2003

Risposta di ANTONIO MARRAFFA


Il glutine è una proteina contenuta nei cereali e soprattutto nel grano duro.Non c'è alcun rapporto col glutammato monosodico usato come esaltatore di sapidità.

Dott. ANTONIO MARRAFFA
Medicina generale convenz.
Specialista attività privata



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