Difficile smaltimento alcool del vino

Difficile smaltimento alcool del vino

Prendo un bicchiere di vino al giorno ma mi hanno consigliato di rimuovere l'alcool dall'alimentazione.
Vorrei sapere se è possibile bollire il vino in modo che l'alcool evapori e lasci i polifenoli. L'idea può essere buona o bollendo si possono sprigionare sostanze pericolose?
Grazie

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