L'esperto risponde

Domanda di: Alimentazione

19/10/2007 08:35:24

Intolleranze alimentari

Dalle analisi del sangue sono state rilevate intolleranze di 1° grado a riso, patata, sogliola, kamut e mandorla e di 2° grado a farro.
Al laboratorio mi hanno detto che devo evitare nche gli alimenti della stessa famiglia, ad es.anche mais,orzo,avena,grano duro e tenero. Non c'è nessun tipo di cereale che posso mangiare?
Si possono eliminare del tutto i carboidrati?
Sono in attesa della visita allerg.ma vorrei iniziare ad eliminare gli alimenti a cui sono intollerante e sostituirli.

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Risposta del21/10/2007

Per quale motivo ha fatto il test? Da ciò che dice penso che lei abbia fatto il Cito test o Food test o altri dello stesso genere; al momento però tali test non hanno validità scientifica e non sono riconosciuti come test attendibili. Le risposte infatti sono quasi sempre uguali: intolleranza ai lieviti o farina o latticini. I carboidrati, sono indispensabili nella nostra alimentazione e pertanto una loro eliminazione totale porta inevitabilmente a carenze .
Ricordiamo che il nostro cervello per il suo funzionamento utlizza glucosio.

Dott.ssa Barbara Paolini
Specialista attività privata
Universitario
Specialista in Scienza dell'alimentazione
SIENA (SI)

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