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Domanda di: Alimentazione

07/11/2006 16:56:54

PASTA

È NORMALE CHE LA PASTA NEL CUOCERLA AUMENTI CIRCA IL DOPPIO DEL PESO DA CRUDA?

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Risposte:


Risposta del10/11/2006

l'aumento del peso della pasta dopo la cottura è in relazione all'assorbimento dell'acqua nella microstruttura,l'acqua ha un valore calorico uguale a zero e pertanto il valore calorico della pasta,priva ovviamente di condimento,rimane invariato

Dott. Claudio Messere
Medicina Territoriale
Specialista in Medicina interna
Specialista in Scienza dell'alimentazione
CRISPANO (NA)


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