01 novembre 2011
Sensibilità al glutine
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27 ottobre 2011
Sensibilità al glutine
Buon giorno, chiedo scusa anticipatamente se la disturbo. vorrei sapere se anch'io potrei essere sensibile al glutine. le racconto la mia storia. sono una ragazza di 23 anni peso 64 alta 1, 58 soffro di dolori allo stomaco da circa 4 anni ho cambiato diversi dottori che mi hanno dato molte medicine non risolvendo nulla. ho fatto gastroscopia senza biopsia, analisi genetiche e del sangue per la celiachia ma nessun riscontro con essa. quando finisco pranzo e cena sono gonfia come un pallone esento aria nello stomaco e mal di testa, quando vado a mangiare una pizza prendo 1 kg e anche piu, e premetto che ne mangio solo mezza, anche solo la pasta senza pomodoro o mozzarella mi fa lo stesso effetto. alterno a giorni di dissenteria ad altri distipsi, mi sento sempre stanca e debole. mesi fa non so se sbagliando, ho voluto iniziare di mia volonta' una dieta senza glutine per 3 mesi e ho notato cambiamenti positivi sia nel dolore e sono dimagrita anche 8 kg che non riuscivo a perdere anche efettuando delle diete. non essendo celiaca pero' tutti mi dicevano che stavo sbagliando e ho reintrodotto tutto a distanza di un mese nemmeno di nuovo tutto erincominciato. non so piu che fare. scusi per la lunghezza della mail ma volevo essere piu chiara possibile.
grazie anticipatamente per la risposta. cordiali saluti
Risposta del 01 novembre 2011
Risposta a cura di:
Dott.ssa MARIA LETIZIA PRIMO
gentile signora lei probabilmente soffre di gluten sensitivity ipersensibilità al glutine ovvero intolleranza al glutine che è diverso dall'essere celiaca. Lei può introdurre piccole quote di glutine ma non esagerare pena i sintomi da lei riferiti molto simili al colon irritabile con cui spesso viene confuso. la diagnosi è ancora di esclusione ma le consiglierei di utilizzare poco glutine e preferire farine integrali come quella di kamut che contiene in proporzione meno glutine. La causa scatenante è l'uso di grani iperconcimati (diversi dai grani gentili utilizzati fino ad un decennio fa ) oggi molto utilizzati soprattutto nei prodotti di grande distribuzione. Può ancora migliorare la sua condizione utilizzando quotidianamente dei prodotti a base di inulina fibre molto utili per i nostri batteri intestinali. Consideri che molte pizzerie utilizzano farine che lievitano cuocendo e da questo dipende il gonfiore. Le consiglio le pizze per celiaci o di preparare la pasta per pizza a casa con farine integrali se proprio questo alimento le piace molto.
spero di esserle stata utile
dott. Ssa maria letizia primo
Dott. Ssa Maria Letizia Primo
Specialista attività privata
Specialista in Medicina legale
Specialista in Psichiatria
Specialista in Scienza dell'alimentazione
Torino (TO)
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