02 febbraio 2003
Celiachia e glutammato
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20 gennaio 2003
Celiachia e glutammato
Nell'intolleranza al glutine, si può assumere il glutammato presente negli alimenti come esaltatatore di sapidità? GrazieRisposta del 02 febbraio 2003
Risposta a cura di:
Dott. ANTONIO MARRAFFA
Il glutine è una proteina contenuta nei cereali e soprattutto nel grano duro. Non c'è alcun rapporto col glutammato monosodico usato come esaltatore di sapidità.
Dott. ANTONIO MARRAFFA
Medicina generale convenz.
Specialista attività privata
