Ricongelare un alimento scongelato

Risposta a cura di:
Prof. LUCIANO PAGLIARI

Il comgelamento arresta, congela, i fenomeni biologici della putrefazione. Ove si ricongelasse un alimento scongelato, questi fenomeni sarebbero già avviati ed alterano l'alimento stesso tanto da renderlo potenzialmente tossico.

Prof. Luciano Pagliari
Medico Ospedaliero
ROMA (RM)

Risposta a cura di:
Dott.ssa GIULIA MARIA D'AMBROSIO

Un alimento, dopo lo scongelamento, accelera i processi di decadimento (che prosegue anche durante il congelamento, soprattutto per la carne).

Dott. Ssa Giulia Maria D'Ambrosio
Specialista attività privata
MILANO (MI)