AMINOACIDI

Acidi della serie grassa, o derivati ciclici o aciclici di questi, nei quali uno o più atomi di carbonio della catena portano un amino-gruppo (-NH2). In natura esistono 24 aminoacidi; solo una parte di essi può essere sintetizzata dall'organismo; alcuni, definiti aminoacidi indispensabili devono essere assolutamente introdotti con l'alimentazione: arginina, istidina, lisina, triptofano, leucina, isoleucina, treonina, metionina, valina e tirosina o fenilalanina. Gli aminoacidi sono i costituenti delle proteine.