21 febbraio 2006
Carni
Tags:
18 febbraio 2006
Carni
Prego cortesemente di specificarmi con precisione, cosa si intende, ai fini nutrizionali, per carni "rosse" e carni "bianche". Grazie. Armando DRovandiRisposta del 21 febbraio 2006
Risposta a cura di:
Dott. TONINO GRASSO
Come dice la loro stessa denominazione la differenza è nel colore, dovuta al diverso contenuto in globuli rossi. Non vi sono differenze dal punto di vista nutrizionale, salvo una migliore digeribilità delle bianche (coniglio, agnello, pollo, pesce etc. ) e salvo un maggior contenuto di jodio, calcio e fosfolipidi nel pesce, che contiene meno ferro ed acido urico, di cui però sono ricchi i pesci di taglia piccola.
Dott. Tonino Grasso
Medicina Territoriale
MARTANO (LE)