Malattie alimentari, il 40% nasce in cucina. Dall’Iss un test per mangiare in sicurezza

Oltre il 40% delle malattie legate al consumo di alimenti si sviluppa tra le mura domestiche, ma spesso questo dato passa inosservato. Per colmare le lacune di conoscenza e promuovere comportamenti più sicuri, l'Istituto Superiore di Sanità (Iss) ha lanciato "Mangia sicuro!", un questionario online aperto a tutti fino all'8 ottobre.

I rischi nascosti in casa

Secondo l'Iss, la cucina domestica è un luogo meno sicuro di quanto si pensi: più di quattro casi su dieci di malattie alimentari hanno origine in ambito familiare, ma i dati risultano sottostimati per la scarsa segnalazione dei focolai casalinghi. Conservazione e preparazione non corrette degli alimenti restano tra le principali cause di contaminazione.

Il questionario "Mangia sicuro!"

Per sensibilizzare i cittadini, l'Iss ha messo a disposizione un test online di 15 minuti che, oltre a verificare le conoscenze, restituisce risposte corrette e consigli pratici, ad esempio su come trattare la carne cruda o l'insalata in busta.
Entro l'8 ottobre si potranno testare le proprie conoscenze e alla fine si riceveranno risposte corrette, consigli utili e spunti pratici che aiuteranno a confutare alcune abitudini e credenze ancora diffuse.
L'iniziativa rientra nel progetto "SAC - Sicurezza Alimentare Casalinga", coordinato dal Dipartimento di Sicurezza Alimentare, Nutrizione e Sanità Pubblica Veterinaria (SANV) dell'Iss.

Un aiuto alla comunicazione scientifica

"Le risposte - sottolinea Antonella Maugliani, ricercatrice Iss e referente scientifica del progetto - ci aiuteranno a migliorare le informazioni rivolte ai cittadini su comportamenti alimentari sicuri: dalla spesa, alla conservazione, fino alla preparazione dei cibi. Il contributo delle persone che sceglieranno di compilarlo è importante per rendere la comunicazione più vicina ai reali bisogni e promuovere la salute di tutti".

Scopri di più sulla sicurezza in tavola e compila il questionario.