Alimentazione

02 febbraio 2004

Alimentazione




Domanda del 23 gennaio 2004

Alimentazione


Ho letto alcune tabelle che riportavano valori nutrizionali ed ho appreso che una stessa verdura fornisce più kcal se viene cotta(bollita senza condimento).Come mai?Non si disperdono molti principi con la cottura?
Risposta del 02 febbraio 2004

Risposta di PATRIZIA MARIA GATTI


A parte che le kcal non si "disperdono", e che le calorie prodotte dal consumo di verdura, non dipendono dai prinicipi nutritivi contenuti, ma da come si condisce...direi che è meglio che rilegga le tabelle. Se, invece, allude alla dispersione di vitamine, che sono effettivamente contenute nelle verdure e si perdono con le cotture troppo spinte, ricordi che le vitamine non forniscono calorie, ma sono principi nutritivi fondamentali (essenziali) per il buon funzionamento dell'organismo.

Dott. PATRIZIA GATTI
Specialista attività privata
MILANO (MI)


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