Le fibre

La caratteristica principale delle fibre è quella di non essere digerite e assorbite dall'intestino tenue a causa della loro struttura chimica. Questa caratteristica è unica, dato che invece proteine, glucidi e lipidi vengono assorbiti nel tenue e forniscono energia. La digestione e conseguente apporto energetico delle fibre avviene invece a livello del colon.

I principali effetti delle fibre sull'organismo sono: 

• rallentare e diminuire l'assimilazione dei nutrienti
• aumentare il senso di sazietà
• regolare il transito intestinale

Esistono due grandi gruppi di fibre alimentari:

• Le fibre insolubili
  Sono presenti nei prodotti a base di cereali, in particolare nei prodotti integrali.
  
  
• Le fibre solubili
  Sono presenti soprattutto nella frutta e nella verdura, nei legumi, nelle patate e cereali.

E' importante conoscere bene la grande varietà di fibre alimentari (e gli alimenti che le contengono), variarne le fonti ogni giorno per trarre il massimo dei benefici da tutti i loro effetti.