Riso nero ai sapori di mare. Le ricette di Rachele Aspesi

Ingredienti

• 60 g di riso venere
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 filetto di cernia
• 2 acciughe sotto sale
• 1 cucchiaio di olio evo crudo
• Basilico fresco (o essiccato, se non di stagione)
• Un pizzico di sale
• Un rametto di timo
  

Preparazione

La sera precedente, cuocete il filetto di cernia al forno a 160°C per circa 15 minuti in una teglia in silicone. La mattina, fate cuocere il riso venere in 200 ml di acqua per 18 minuti circa con un pizzico di sale rosa e un rametto di timo; negli ultimi 7 minuti di cottura aggiungete zucchina e carota tagliate a piccoli cubetti. Ad acqua completamente consumata condire il riso con la cernia tagliata a piccoli pezzettini, le acciughe sciacquate sotto acqua fredda per qualche minuto.

Impiattate e sminuzzate il basilico fresco e l'olio crudo.

Servite!
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La dr.ssa Rachele Aspesi risponderà alle vostre domande.NON CHIAMATELA DIETA
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