Gazpacho d'estate. Le ricette di Rachele Aspesi

Gazpacho d'estate: una zuppa fredda rinfrescante, perfetta in estate come antipasto o come primo piatto

Ingredienti

• 1 litro di salsa di pomodoro
• 4 pomodori maturi
• 2 cipolle rosse
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 2 cetrioli
• 1 mango
• 4 cucchiai di olio evo
• 1/2 limone spremuto
• Tabasco, sale e pepe

Preparazione

Sbucciare e tritare finemente le cipolle e metterle in una ciotola, a cui aggiungere il mango, i pomodori, i cetrioli e peperoni tutti tagliati a dadini piccoli. Irrorare con tabasco, succo di limone, olio e mescolare bene. Aggiungere la salsa di pomodoro, salare e pepare.

Lasciare in frigorifero per un paio d'ore prima di servire, assieme a qualche crostino di pane integrale.
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